一加一现象

今年经济“乌云密布”，面粉加工业也难避开“阴天”。部分名优面粉企业深陷多元化经营，导致面粉主业受到冲击。河南省1000多家面粉企业大部分面临订单减少、产能过剩、开机率下降的境况，在这种大环境下，河南一加一面粉有限公司（以下简称一加一）董事长王刚却带领一加一跻身省会郑州，大势奏响“向全省战略布局”的号角。

这一举动，不是王刚的武断决定，而是来源于一加一有力的数字支撑：4年销售增长20倍。

 

逆市场而行

 

“一加一面粉终于实现‘从某种面粉0添加’到‘所有面粉0添加，绝无添加剂残留’的跨越。”2012年11月1日，在郑州运营中心启动仪式上，王刚向众人宣告。

从河南驻马店遂平县起家的一加一，历经20年，走过企业更名、并购、扩建之路。企业主攻专用粉市场，已研发出挂面专用粉、面条专用粉、馒头专用粉、油条专用粉、面包专用粉等多种产品。

一加一面粉的消费者几乎都熟悉一句宣传语：原味面就是不太白。

所谓原味面，是指面粉中不含任何添加剂，保持其原有的色、香、味和营养成分。早在2008年，一加一就撤掉增白剂，率先提出原味面概念。在含有增白剂添加的白面、白馒头遍布市场时，一加一这种做法被认为“逆市场而行”。

在王刚看来，坚持做高端原味面，就要放弃增白剂的使用。然而，“放弃的背后是一个痛苦的过程”。

2008年之前，一加一生产的馒头面属于主打产品，占公司销量的三分之一。

2008年之后，不含增白剂的馒头面在推出之初并未受到市场欢迎。因用这种面粉做出的馒头在卖相上不够白，不够大，一时还不能改变消费者“白即是好”的认知，很多消费者没有食品安全意识。一加一馒头销路遇阻，丢失了近70%的馒头面客户。

此外，生产原味面虽然省去了添加剂的费用，但是增加了生产和包装成本。采用高成本的100%纯正、优质小麦加工，调整制粉工艺以及粗粉搭配，才得以保证原味面的品质。

一方面主打产品销量下降，一方面生产成本提高，这会直接影响到公司的业绩和利润吗？一加一还能持续发展吗？对于根基不稳的企业而言，可能会元气大伤。意外的是，一加一以多年来稳定的资金链、老品牌形象做支撑，聚焦家庭消费，仍然坚持“做健康、高端面粉”不动摇。

这种坚持有了成果。家庭消费的原味面占据河南的半壁江山，受到消费者的欢迎，也成为行业的生产典范。

3年后，即2011年12月1日，国家食品安全法规定“禁止面粉加工企业添加增白剂”，大批面粉加工企业面临整顿或者产品升级的局面。而一加一销量飞速增长20倍，这一年，是企业销售的暴增年。

 

创新单项产品

 

创新是企业实现健康、良性发展的维他命。对于一加一而言，主要是产品品质、外部包装、内部管理的创新。

做河南面粉行业的领军品牌，不仅是企业发展的目标，更要时时走在行业前端。当同行相继去除添加剂时，一加一已向“面粉专家”转型。

11月初，在一加一面粉新品发布会上，一袋5公斤重、环保袋包装的天然面粉亮相。包装袋上标有“所有面粉0添加，绝无添加剂残留”的字样。

一加一总经理刘秋燕这样解释，做到0添加容易，但是做到无添加剂残留很难，这也是困扰行业的难题。她举例说，生产饺子粉、面包粉等要保证其劲道，就需要在国家食品安全规定范围内添加相应的添加剂，这样一来，其生产线上就会有添加剂残留。如果再用这条生产线加工原味面粉，就无法保证原味面百分之百的纯度。

企业文化里提到的高端、专注从何而来？不就是体现在产品特性上吗？专注了才能做得高端。想到这里，王刚决定在产品结构上做调整，针对零售渠道，从复合产品转为单项产品。这意味着，以后在超市、卖场的货架上，只陈列上述这一单品，而不是饺子粉、面包粉。

(作者: 张 静)
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