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“原鲜道”:食品的“领鲜”之道

2012-12-20 11:07| 查看: 52953| 评论: 0

摘要: 在过去十年,中国食品行业取得了有目共睹的飞速发展。而背后同样也隐藏着危机,特别是食品安全问题,不仅让消费者心理蒙受打击,还影响了很多食品经销商的信心。从三聚氰胺到塑化剂,从地沟油到毒馒头,食品安全事件多次爆发后,食品企业如何找寻新的突破之路? 行业困 ...

在过去十年,中国食品行业取得了有目共睹的飞速发展。而背后同样也隐藏着危机,特别是食品安全问题,不仅让消费者心理蒙受打击,还影响了很多食品经销商的信心。从三聚氰胺到塑化剂,从地沟油到毒馒头,食品安全事件多次爆发后,食品企业如何找寻新的突破之路?

 

行业困局:食品生意难做

正如上所言,国内多次食品安全事件的出现,再加上缺乏创新的行业现状,开始让食品生意有些难做。

宏困局:食品生意不好做

民以食为本。在数次食品危机事件中,有些企业因此倒闭了,有些企业经过危机公关却侥幸存活了下来,但从事食品经销的代理商们却无法逃避,他们面临工商查封、货品下架、顾客索赔、货款积压、转投新家等诸多的难题,导致很多代理商不再愿意再经营食品,想从事食品经营的投资商也开始望而却步。无论是生产厂家还是代理商,我们应该重新思考市场营销模式。

微困局:产品少创新

实际上,缺少创新、人才匮乏是阻碍我国食品行业发展的现实问题。产品开发能力不足,技术升级改造能力不够。特别是在中小企业中,固步自封者、破坏游戏规则者不胜枚举,导致产品品种单一,市场竞争较为激烈。发展至今,中国食品行业已经步入了严重的同质化红海,从品牌概念到实体产品都没有实质的差异性。

面对日新月异的社会变化,无论是食品市场环境,还是企业创新现状,都亟待实施差异化战略,通过产品创新、品牌再造和渠道拓展等策略,才能走出一条可持续发展的道路。而湖南洞庭渔郎食品有限公司(下简称洞庭渔郎)就在这样的背景开下始了创新实践。

 

市场破局:六步跳龙门

今年,洞庭渔郎在进行市场调研时发现了市场机会——消费者对原鲜的追求。他们经调查发现,很多的顾客都错误地认为,罐头食品里的原料不新鲜,甚至为了有足够的保质期而添加了过多的防腐剂。而这些印象都来自多次食品事件的影响。

而从另外一个角度看,消费者的担忧恰恰是创新的机会点。为此,洞庭渔郎快速启动了全新的“原鲜道”品牌,期望通过全新运作模式,借助创新、整合等策略,实现六步跳龙门的市场目标。

第一步:建“鲜”战略

无论是当年风靡市场的“怕上火喝王老吉”,还是“今年过节不收礼,收礼只收脑白金”,都在昭示同一个道理:任何一种产品的风靡,必须有消费者核心需求做驱动。而消费者对“原鲜”的需求,也恰恰是食品企业可以完成跨越的机会点。

深圳双剑破局营销策划有限公司董事长沈坤认为:“在食品世界,只有‘鲜’才是永恒不变的流行标准。但事实上,传统食品保鲜技术在有效防止了食品变质外,还因其主要采用防腐剂等化学添加剂,引发了人们对健康的担忧。因此,绿色保鲜工艺将是食品企业完成创新的原点,而恰恰可以体现消费者的真实需求。”

据营销总经理肖波介绍,“原鲜道”休闲罐头食品,就是借助技术革新,发明了一种在不添加任何化学制剂的前提下,能有效保留食品原鲜美味的罐头食品加工工艺。通过原鲜灭菌、高压烹制、真空封装等18道保鲜工艺精制而成,在保留食品营养的同时,有效确保了食品原鲜度。同时,经过口味调整,完全满足年轻人群对口味的需求,继而成为全球第一款原鲜休闲罐头。

第二步:驾驭好船

据悉,湖南洞庭渔郎食品有限公司成立于2007年,在成立之初,就是确定了高起点战略——投掷建设了环境一流的生产厂房,并引进安全先进的技术设备。

更重要的是,在其5年的市场营销历史中,通过全天然保鲜加工工艺和独特的民间秘制配方制造的产品,已经得到了市场的初步认可。下一步,就是想通过“原鲜道”品牌,全面把“原鲜”这个卖点展示出来,甚至以此引爆市场。



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