销售与市场网

吴衍庆:天伦食品的速冻新革命

2012-11-22 14:51| 查看: 111709| 评论: 0|原作者: 陈思廷

摘要: 前言:作为月饼品牌,“天伦”在西南市场占有率摇摇领先,是家喻户晓的知名品牌。但就在2012年9月,天伦月饼宣布投资10亿元进入速冻食品领域,其打造的西南最大的速冻食品基地也将于2013年年初启幕,设计年产值达50亿元。 为什么天伦敢在此时大举进入看似已尘埃落定,三 ...

前言:作为月饼品牌,“天伦”在西南市场占有率摇摇领先,是家喻户晓的知名品牌。但就在20129月,天伦月饼宣布投资10亿元进入速冻食品领域,其打造的西南最大的速冻食品基地也将于2013年年初启幕,设计年产值达50亿元。

为什么天伦敢在此时大举进入看似已尘埃落定,三分天下的速冻食品产业?天伦的产业布局、速冻战略与传统的速冻食品巨头思念及三全又有何不同?

本刊记者就此专访了四川天伦檀香楼食品有限公司董事长吴衍庆先生。

为什么天伦要做速冻?

有人认为,天伦做速冻食品,主要是因为月饼的季节性太强,无法做到全年无间断地运营。这固然是原因之一,但却不是核心。天伦食品董事长吴衍庆认为,天伦进入速冻领域,是在深刻研究了中国食品业现状及消费者之后做出的决定。

19世纪末,美国新闻界发起了一场伟大的“扒粪运动”。其中,记者辛克莱用《屠宰场》一文深刻地揭露了美国食品业的肮脏现状,直接推动了美国第一部食品法案出台。1927年,美国成立了大名鼎鼎的FDA机构(食品药品监督管理局)。

而中国市场上,媒体近年也对食品工业发起了消费者“新扒粪运动”。经历了无数怵目惊心的食品安全事件之后,消费者在挑选食品时多少有些胆颤心惊。要问此刻消费者最关心什么?他们最想知道的是,什么食品才是健康的,安全的。

关于健康食品,美国人已经从技术层面给出了答案——速冻食品是最健康、安全的工业食品。1928年速冻食品技术发明,1953年后美国进入了速冻食品高速发展期,其增速之快超过任何一种其他食品。目前,在发达国家,速冻食品占食品业整体销售量占比已超过60%,为食品加工业之冠。美国年人均速冻食品消费量约60千克,而我国,目前不到10千克

 因此,吴衍庆认为,当消费者的食品安全意识觉醒之后,加上方便性上的优势,速冻食品必将迎来第二次超常规发展。因此,天伦食品三年前即开始对速冻食品项目进行反复论证,吴衍庆本人更多次赴美日等国深入考察速冻食品市场。

广义的速冻食品包括传统的速冻食品之外,还有速冻快餐等。仅以成都市场测算,有超过200万目标消费人口,以平均每人每天消费30元计算,年市场容量近300亿元。因此,吴衍庆认为,天伦进入速冻领域的时机,不早不晚,恰逢其时。

     良好的市场远景,仅仅回答了“天伦为什么要做”速冻食品的问题,而天伦食品的战略决策,是吴衍庆经过反复思考,回答了另外两个问题后才做出的:为什么天伦可以做速冻?天伦要怎么做速冻?

为什么天伦能做好速冻?

    吴衍庆有近三十年的食品业经历,对食品业生产工艺有深厚的经验。1998年,吴衍庆携天伦月饼来到成都建厂时,其月饼生产线即由他本人设计。该厂投产后,全国各地月饼厂包括稻香村等知名品牌纷纷前去学习。这条生产线的设计理念,即使到了十几年后的今天仍然堪称先进。

    正因这种深厚的行业经验,才使得吴衍庆在其速冻食品项目前期的工厂设计上精益求精,甚至不惜为此多花1.5亿元的硬件投资。“企业的工厂建设,大多数把钱花在面上,花在看得见的地方;而真正考验企业工厂建设好坏的,反而是在看不见的地方,在地下。”吴衍庆自豪地说,“我相信,即使再过二十年,这个工厂的设计将仍然是中国食品企业的样板。”

    除经验外,天伦食品品牌在西南地区的强大号召力也让吴衍庆坚信天伦能做好速冻食品。天伦月饼在西南市场有近十五年的历史,由于吴衍庆一直坚持着对品质近乎苛刻的要求,天伦月饼至今无一例质量投诉,天伦月饼也在西南市场成了中高端月饼第一品牌。良好的品牌基础,少有人及的食品业经验,吴衍庆相信只要策略得当,他已找到了“为什么天伦能做好速冻”的答案。

天伦的速冻新战略

    速冻食品领域的品牌格局,有龙凤、思念、三全、湾仔码头等全国性品牌和各区域品牌;产品形态主要以饺子汤圆为主,以馒头等少量规则面点为辅;终端类型主要是超市卖场为主,以连锁便利为辅。

     表面上看,在全国性品牌压力下,各区域的速冻食品企业发展都不甚好,但吴衍庆认为,速冻巨头之下仍然有区域品牌巨大的市场机会。

     全国品牌之下,空间在哪儿?吴衍庆认为,全国品牌立足于全国市场,迫于资源使用的有效性和降低产品管理难度,注定了它们的产品单一性及终端单一性。

     在产品上,全国品牌只能选择通用性最强、区域特点不强的进行全国推广和铺货销售;在渠道商,全国品牌目前只能选择连锁性超市卖场,及一部分有冷冻设备的终端合作。

     而根据吴衍庆的研究,速冻食品并非只有包子水饺汤圆,在美国的速冻食品有上万种。天伦立足于区域市场,利用管理、服务上的便利,将向市场提供面点速食类、烘焙类、速冻类及火锅菜品等四大类产品系列,包括饺子、汤圆、包子、馒头、肉丸、腌腊制品到西餐等数百个品类。

天伦的10亿元投资中,除5亿元用于速冻食品加工基地建设,3亿元投入速冻食品储存、配送链等环节外,另外2亿元将用于建设超过300家方便上班白领就餐及家庭生活的速冻食品专卖店。专卖店将向消费者提供包括速冻面点及快餐在内的所有天伦速冻食品,消费者既可选择堂吃,也可选择购买回家。

     立足于区域,发挥区域特点和优势,通过“传统速冻食品+快餐+速冻菜品”的多元化产品结构及“卖场+专卖店+餐饮店”的多元化渠道结构,在全国品牌的软肋之处发力,构建立体化竞争能力,这才是天伦食品为速冻食品产业带来的革命性变化。

编辑:刘鹏 250886958@qq.com

更多资讯请关注销售与市场微信公众号。

(作者: 陈思廷)
责任编辑: 赵艳丽     责任校对: 肖亚超     审核:徐昊晨
免责声明:本网部分文章来源于第三方平台,不代表本网观点,如有侵权请联系我们删除!

酷毙

雷人

鲜花

鸡蛋

路过
收藏 邀请 分享到  

相关阅读

最新评论

验证码 换一个

销售与市场官方网站 ( 豫ICP备19000188号-5

GMT+8, 2024-3-29 18:27 , Processed in 0.034154 second(s), 20 queries .

Powered by 销售与市场网 河南销售与市场杂志社有限公司

© 1994-2021 www.cmmo.cn

回顶部