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顾大嫂:开创非油炸领域的辉煌

2012-8-14 16:58| 查看: 46846| 评论: 0|原作者: 潘卫艳

摘要: 押宝非油炸 “今年的淡季来得特别早”,刚一落座,顾大嫂的老总顾炎林就撂下这么一句话。我们本以为他要大倒苦水,谁知他接着说了一句,“不过对我们的影响不大”。 原来,今年的经济形势整体不景气,顾大嫂上半年的销售额却突破了2个亿,相当于去年全年的总和。如此看来 ...

押宝非油炸

“今年的淡季来得特别早”,刚一落座,顾大嫂的老总顾炎林就撂下这么一句话。我们本以为他要大倒苦水,谁知他接着说了一句,“不过对我们的影响不大”。

原来,今年的经济形势整体不景气,顾大嫂上半年的销售额却突破了2个亿,相当于去年全年的总和。如此看来,2012年实现销售业绩增长100%的目标完全有可能。

2009年起,20多年来发展得成熟庞大的油炸方便食品系统开始出现拐点。由于长期以来行业没有真正意义的创新,以及消费越来越健康化,油炸方便食品面临着前所未有的危机。

当几个大佬为抢占油炸方便食品的市场打得头破血流的时候,顾大嫂却另辟蹊径,绕过兵家必争之地,在非油炸领域闯出了一条路。

对于非油炸领域,顾炎林有着自己清晰而独到的认识。

“从长远来看,非油炸的市场一定是在扩展的,但消费者的教育工作才刚刚开始,宣传和推广的力度还远远不够。之前虽有五谷道场高调登台,唤醒了部分消费者,却得罪了油炸方便食品的一船人,最终收拾摊子黯然离场。现在中粮将五谷道场收归囊中,但市场表现不温不火,仍然未能救其于水火,五谷道场仍然是前途未卜。”

那非油炸的前路光明吗?

“当然是的。”眼前意气风发、带着顾大嫂团队一路狂奔的顾炎林已经给出了足够的说服力。“油炸方便食品的几大巨头,像康师傅、统一以及今麦郎,都已介入非油炸领域。它们在油炸领域地位特殊,目前在非油炸产品的操作上自然相对低调,但这已经足够彰显非油炸领域的前景。一旦油炸方便食品无法度过危机,那么非油炸的行业洗牌将迅速展开。”

想当初,顾大嫂作为一个多年徘徊在1000万销量的地方土产企业,在2007年初次试水非油炸食品后,当年便突破了3000万,这个成绩给了顾炎林足够的勇气,继续在这条路上走下去。顾大嫂在非油炸领域来了一个华美转身,管中窥豹,也足以看出这个行业潜在的巨大能量。

“我是非常看好非油炸这个行业,因为关注健康一定是未来消费的主流,这是板上钉钉的事儿,我们的方向是对的。”

前途是光明的,但道路是曲折的,市场上从来就没有好挣的钱。

“必须要承认,非油炸食品在国内才刚刚起步。真正实现从油炸到非油炸的转变,仍然需要一个艰难而漫长的过程。作为第一个吃螃蟹的人,从设备到产品,我们没有前车之鉴,都需要自己摸着石头过河。尽管如此,我仍然对这个行业充满信心。”

跳出行业看行业,开拓市场蓝海,靠的是企业领导人的战略性眼光和大无畏的拓荒精神。

 

“好吃”才是硬道理

说起研发产品,顾炎林绝对是个“大拿”!当年他一鼓作气,自己研究种蘑菇,这种爱钻研的劲儿就表现出来。后来发现苋菜商机,研发当地土特产,一直到小馄饨在他手上诞生,终于打出非油炸方便食品的一片天下,一直以来,顾炎林对产品都有一种超乎常人的敏锐。

顾炎林是非常看重产品差异化的。“现在同质化竞争太严重了。”顾炎林叹了口气,“所以,企业一定要依靠特殊化产品生存下去。在激烈的市场竞争当中,如果自己的产品跟人家的长得一个模样,你怎么说服消费者去购买?你得给人家一个购买你的理由。”

“现在的一个问题是,很多市场看不到他们想要的产品,所以企业在产品开发这一块上还有很大的发挥空间。人家没有的我去做,不光要做,而且要做好。”

正是越来越激烈的市场竞争,加速了市场的细分。凭借着多年来在市场上积累的摸爬滚打经验,顾炎林把自己的产品定位放在了追求时尚和新奇的8090后身上,“这个消费群体对新鲜事物有着强烈的尝试愿望,与成熟的成年消费群体相比,他们更容易尝试新事物,这个‘新’与我们追求产品差异化的诉求是不谋而合的。”

实际上,正是由于顾大嫂开发的一系列产品满足了这个特殊消费群体的需要,才有了顾大嫂在江浙市场攻城略地的战绩。

时刻走在行业发展前端,研发特色化产品,为顾大嫂赢取了在这个行业的定价权,也分到了高毛利的红利。

面世以来一路畅行无阻的方便小馄饨、麻辣烫等主打产品,一直保持着至少30%的毛利,拉长了产品的发展周期。“产品的本质是要物有所值,无论是对厂家、经销商、终端店还是消费者,都要让大家有利可图。”产品健康好吃,消费者喜欢买,终端店愿意推,经销商愿意代理,厂家的价值才能得到体现。买者欢喜而归,卖者盆满钵满,当然皆大欢喜。

非油炸一直不“景气”的主要原因,其实是没有解决“好吃”的问题,而顾大嫂在保证了健康饮食的前提下,一直在“好吃”上做着坚持不懈的努力。“我们要做消费者真正想要的产品。”

目前,顾大嫂已经将“江南美食制造专家”的战略方针,深切地融入到了企业的发展蓝图之中。围绕这个发展主题,顾炎林正带领着他的团队,全力打造“江南美食”。“要做到产品的极致,是很难的一件事情,这也同时印证了市场无限大的道理。”


(作者: 潘卫艳)
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